Bacillus subtilis var. natto BCRC 80517
對大豆異黃酮的生物轉換
大豆異黃酮 (soy isoflavone) 具有改善女性更年期症狀、預防心血管疾病、預防骨質疏鬆症及癌症等功效，而其中以 aglycones (主要為 daidzein 及 genistein ) 效果最佳。但由於 aglycones 的水溶性非常低，生物可利用率 (bioavailability) 差，使其應用受到限制。本研究室利用微生物轉換方式，篩選出 Bacillus subtilis var. natto FC-10 (BCRC 80517)菌株，能將 aglycones 轉化成異黃酮磷酸酯類衍生物 daidzein-7-O-phosphate (D7P)和 genistein-7-O-phosphate (G7P)，水溶性因而大幅提升，而且此生物轉化產物能夠有效大幅提升 aglycones 的生物可利用率，相關的生物轉換條件的研究、產物回收之程序及相關之生物活性評估等現正持續進行中。
Chen Hsu, Hsiao-Wen Ho, Chi-Fon Chang, Shang-Ta Wang, Ting-Fang Fang, Min-Hsiung Lee, Nan-Wei Su (2013) Soy isoflavone-phosphate conjugates derived by cultivating Bacillus subtilis var. natto BCRC 80517 with isoflavone. Food Research International, 53 (1), 487–495. (SCI)
Shang-Ta Wang, Ting-Fang Fang, Chen Hsu, Chia-Hao Chen, Chun-Jung Lin and Nan-Wei Su (2015) Biotransformed product, genistein 7-O-phosphate enhances the oral bioavailability of genistein. Journal of Functional Foods, 13, 323–335. doi:10.1016/j.jff.2015.01.008